Leslie D'Andrea

Mon aventure dans l’univers du chocolat a commencé dès mon plus jeune âge, bercée par les desserts gourmands de ma maman. Cette passion ne m’a jamais quittée. Ma curiosité m’a poussée à suivre une formation de chocolatière, en parallèle de mon métier de technologue de laboratoire. En septembre 2023, j’ai décidé de transformer ce rêve en réalité en ouvrant ma chocolaterie, « D’Andrea Chocolat ». Aujourd’hui, je combine avec passion mon rôle de technologue de laboratoire avec celui de chocolatière.

Au cœur de mon atelier situé à Genly, à quelques minutes de Mons et de la frontière française, je façonne chaque création de manière 100 % artisanale, à base de chocolat belge, sans colorants ni arômes artificiels. Dans un univers chocolatier encore très majoritairement masculin, j’incarne une vision féminine, passionnée et audacieuse du chocolat. Cette sensibilité unique se ressent dans chacune de mes créations.

Étant maman de trois enfants, je porte une attention particulière à la composition de mes produits. J’accorde une importance capitale à l’utilisation de produits naturels, à la réduction du sucre dans mes créations et à l’absence totale de conservateurs. Grâce à ma mémoire du goût, à ma rigueur scientifique et à ma créativité, je souhaite proposer des chocolats uniques, sains et délicieux.

Amoureuse des textures et des arômes, je puise mon inspiration dans l’univers des grands thés ainsi que dans les infusions florales ou épicées. Mes ganaches et mes pralinés ne se contentent pas d’être bons : ils racontent une histoire, évoluent en bouche et surprennent par leur subtilité et leur finesse.

Mais au-delà de cette audace, mes créations font aussi la part belle aux pralines intensément réconfortantes. Je travaille avec passion les grands classiques, à commencer par mes pralinés d’une gourmandise absolue, que j’élabore entièrement sur place, directement à partir du fruit sec.

Enfin, s’il y a bien une création incontournable pour laquelle mes clients reviennent inlassablement, c’est mon caramel au beurre salé. Véritable praline signature de la maison, ce caramel unique rappelle les saveurs d’autrefois et occupe une place toute particulière dans mon univers chocolaté